Existen distintos métodos de cocción, uno de ellos es el baño María, el cual consiste en calentar o cocinar los alimentos poniendo en contacto el recipiente en donde están con agua caliente. De este modo el calor se distribuye de manera uniforme y se lleva de manera indirecta.
Cuando se quiere hacer este tipo de cocción en un restaurant, es probable que se necesiten baños Maria industriales, los cuales tienen un tamaño mayor y se usan con frecuencia. Estas máquinas están disponibles en distintos tamaños, de manera que se pueda comprar uno acorde a la capacidad de maneja el local.
Los baños María son ideales para bufetes que desean mantener la comida caliente sin llegar a cocinarla de más. Con esta técnica, la bandeja en la que se encuentra la comida puede permanecer en contacto con el agua durante largo tiempo y mantener una buena temperatura.
